TEBASAKI：journal
朝、はなまるマーケットをやっていた。特集は節約手羽先料理。そのなかで、料理の達人主婦が「手羽先のじっくりオイスター煮込み」というのを紹介していた。カリスマ主婦のお手並を拝見とばかりに、レシピをみた瞬間、驚愕に震えた。これはレミだれ、いや僕のタレの完全なる応用ではないか！そのタレはこちらを参照。さて、この手羽先料理、自分の作ったタレを使って実際に作ってみた。【材料】
・手羽先
・干し椎茸
・タマネギ(ネギがベスト)
・僕の特製たれ→こちら
・胡麻油
・片栗粉
・おろし生姜少々
【作り方】
１，タマネギを大まかに切る。
２，干し椎茸をもどし、戻し汁はキープしておく。
３，タマネギは表面が焦げない程度、手羽先を皮がカリッとなるように焼く。
４，３に戻し汁を加え、鶏ガラスープと僕の特製タレを投入。
５，３０分程度煮る。
６，具を取り出し、残った汁に胡麻油を少々加え、片栗粉をまぜてややとろっとしたソースにする。
激、旨かった。手羽先から出たコラーゲンと旨みを利したソースが決め手だ。保存もきくし、味がしみた「どんこ」は申し分ない。僕もこれでまたカリスマ・シングルに近づいた気がする。
