Pappardelle：journal
話題の塩そぼろを作った。
【作り方】
１，牛肉と豚肉の合い挽き肉をさっと湯がく。
２，１と玉ねぎのみじん切りを油を加えずに炒め、塩と日本酒を加える。
これは簡単、そして使える。野菜だけでは旨味がイマイチ出せない、だけど肉はたくさん使いたくない、そんな料理にぴったりである。写真は、塩そぼろにしめじとトマトソースを加えた極太平打ちパスタ・パッパルデッレ。
他にも以下のメニューにも使えそうである。
塩そぼろ＋春雨炒
塩そぼろ＋豆腐ちゃんぷるー
塩そぼろ＋そーめんちゃんぷるー
塩そぼろ＋ビーフン
塩そぼろ＋チャーハン
塩そぼろ＋茄子炒め
トマトの輪切り＋塩そぼろ＋とろけるチーズ＝オーブンで焼く
ライ麦パン＋塩そぼろ＋とろけるチーズ＝オーブンで焼く
塩そぼろ自体あまり強い味付けがされていないので、トマトやカレーなどの味をあとから付けることができる。一度、湯通ししているから、冷凍しても固まりにならず、使いやすい。とあるが、実際には固まるので、ビニール袋にいれて床に叩き付けてほぐす。
あと、湯通しで思い出したが、鶏ガラから出汁をとるときも、湯通しした方がいい。灰汁と一緒に旨味も逃げるかと思うが、それほどではなく、むしろ出汁がクリアになって灰汁取りの手間が省けてよい。
【作り方】
１，牛肉と豚肉の合い挽き肉をさっと湯がく。
２，１と玉ねぎのみじん切りを油を加えずに炒め、塩と日本酒を加える。
これは簡単、そして使える。野菜だけでは旨味がイマイチ出せない、だけど肉はたくさん使いたくない、そんな料理にぴったりである。写真は、塩そぼろにしめじとトマトソースを加えた極太平打ちパスタ・パッパルデッレ。
他にも以下のメニューにも使えそうである。
塩そぼろ＋春雨炒
塩そぼろ＋豆腐ちゃんぷるー
塩そぼろ＋そーめんちゃんぷるー
塩そぼろ＋ビーフン
塩そぼろ＋チャーハン
塩そぼろ＋茄子炒め
トマトの輪切り＋塩そぼろ＋とろけるチーズ＝オーブンで焼く
ライ麦パン＋塩そぼろ＋とろけるチーズ＝オーブンで焼く
塩そぼろ自体あまり強い味付けがされていないので、トマトやカレーなどの味をあとから付けることができる。一度、湯通ししているから、冷凍しても固まりにならず、使いやすい。とあるが、実際には固まるので、ビニール袋にいれて床に叩き付けてほぐす。
あと、湯通しで思い出したが、鶏ガラから出汁をとるときも、湯通しした方がいい。灰汁と一緒に旨味も逃げるかと思うが、それほどではなく、むしろ出汁がクリアになって灰汁取りの手間が省けてよい。
