sashimi：journal
冬休み最後の朝。前日に買ったお刺身が余っていた。お正月は孤食用のパックがなく、家族用を買ったのだが、食べきれなかった。朝から刺身、そういう気分ではない。そこで、刺身をサッと炒めて焼肉風海鮮丼にした。焼肉風としたのは、焼き肉のたれを使ったからだ。
それでもなお、刺身のつまの大根が大量に余った。これで大根もちを作る。
【作り方】１，大根、にんじんなどのつまを少量のお湯で煮る。
２，ビニール袋に入れた片栗粉(1/2カップ)と小麦粉(大さじ３杯)に１を入れて、そのまま捏ねる。ついでに余った大葉も加える。
３，粉がこなれてきたら、それをスプーンで取り、ごま油を引いたフライパンで焼く。
この時にべたべたとあんが手に付着するので、２本のスプーンで成形しながら焼くのが宜しい。
４，焼けたらポン酢で頂く。
台湾で食べるような大根もちとは随分違う。今回のほうが、あっさりして和食好きには合う。今回も普段より多めに油を使ったが、材料が片栗粉と小麦粉なので、すぐに油を吸ってしまう。きっと、本場は油を大量に使っているのだろう。カロリーを気にする向きは要注意。ただ、刺身のつまが一挙に片付くので、便利ではある。
朝のお茶はMariage FrèresのTemple de l'aube(暁の寺)。カップは新進陶芸家・高橋生華氏の作。
最後に一句。
冬休み お屠蘇気分も 味わえず
本当にアッという間だった。
