Cuisine turque：journal
オークランド大学の先生の調査にお付き合いして、トルコ料理のお店、ISTANBUL KEBAB HOUSEに行った。注文したのはパンの上にトマトソースをかけたドネルケバブにヨーグルトを添えたIskender Kebab(写真)。量は少し少なかったが美味しかった。ビールのつまみなら最高だろう。トルコ人が調理しているし、ボクの直感は本場の味に近いことを教えてくれた。それは、ドイツで食べたトルコ料理の味が髣髴としたからであろう。
沖縄にはもう一軒、トルコ料理のお店がある。自宅と大学の間にあるため、ボクも一度行ったことがある。そのお店は以前、南米料理だったのだが、トルコ料理になってもあまり味が変わっていないという印象だった(どこぞの組織改革のよう(笑)。確かにトルコアイスは売っていたし、アイスを渡すときにくるっと回していたのだが・・・ドイツのトルコ料理店の風景がフラッシュバックすることはなかった。下は食後に飲んだチャイ。インドのようにミルクティではなかった。ちなみにトルコ料理は世界三大料理の一つだという。その三つはフランス料理、中華料理、トルコ料理。各々はキリスト教、仏教、イスラム教の各文化圏を代表していると、以前読んだトルコ料理の本に書いてあったような気がする。
