pickles：journal
連休の週末。やはり夏はどうしても食欲が減退しがち。そこでさっぱりと食べられるピクルスを作った。【材料】
大根(葉に近い部分)
パプリカ
ゴーヤ
以下、ピクルス液
ローリエ２枚
黒胡椒５粒
鷹の爪１本
ニンニクのスライス
ワインビネガー
水
【作り方】
１，材料を適当な大きさに切る。
２，ピクルス液を沸騰させ、材料を入れる。
３，２が常温に近くなったら密封した容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
一晩浸しておいたものでも、十分に美味しかった。ポリポリという食感がいい。ゴーヤに関しては、しっかり綿の部分を取っておくのがいいだろう。これは他の食材よりも早めに鍋に入れ、火を通した。これで苦みは緩和される。基本的にピクルスの材料は何でも宜しい。
