Glace chocolat：journal
チョコレートアイスクリームを作った。【材料】
・Lindtの70%cocoaのダークチョコレート 60g
・生クリーム 200cc
・蜂蜜 適当
・カルダモン袋３粒(袋から黒い粒を取り出す)
・卵黄１個
【作り方】
１，チョコレートをなるべく小さく砕き、レンジに50秒かけて溶かす(焦げる時があるので注意)。
２，溶けたチョコレートと他の材料を加え、泡立て器でよくかき混ぜる。
３，アイスクリーム・メーカーに投入する。
これでできあがりである。カルダモンの粒が一瞬の清涼感を与えてくれる。これは大成功。材料だけみるとアイスクリームのカロリーは激高である。これでも材料はかなり減らしている。チョコレートをカカオ分が高いものにしてさらに１００gを６０gに減らし、卵黄も２個を１個にし、砂糖を使わず蜂蜜にすることで大幅なカロリーダウンをはかった。しかし、これを１人で１日で食べてしまってはどうにもならない。デロンギのアイスクリーム・メーカーを買ったとき、学生からせいぜい最初の３ヶ月しか作りませんよ、と言われた。果たしてその通りになったのだが、それはレシピ通りに作ってはじめてアイスクリームのカロリーの高さに驚いたからだ。やっぱり、自分で作ると濃厚でコクがあって美味しい。アイスクリームのコクは生クリームにあり、である。比較的カロリーを抑えられるのはやはり抹茶や紅茶、バニラビーンズを使ったバニラアイスだ。レシピは往々にして砂糖が多めに書かれているので、半分の量で蜂蜜を使うべし。生クリームはカロリーを抑えた植物性でも味自体はそれほど落ちないが、味を追求するならやはり動物性である。
